Repas léger : entrée, mousse de concombre

Un recette légère et fraiche que j'ai servie accompagnée d'une tranche de saumon.
Pour ceux qui veulent se lancer dans une entrée plus difficile mais plus savoureuse, Emilie a fait des domes faicheurs.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 concombres
- 250 g de fromage blanc (ai mis du 0%)
- 1 fromage frais de chèvre (type chavroux)
- 10 cl de lait demi-écrémé
-  jus d'1/2 citron
- 1 petit oignon
- persil
- 6 feuilles de gélatine
- sel et poivre


Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Peler les concombres.
Les couper en tranches + saupoudrer de sel et laisser égoutter 1 h.
Rincer sous l'eau froide et éponger.

Chauffer le lait et y ajouter la gélatine égouttée.
Mixer les concombres.
Incorporer le fromage blanc et le fromage de chèvre, le lait à la gélatine, le jus du citron, l'oignon hachéet le persil ciselé.
Poivrer.

Remplir un moule à muffins (tapisser le moule avec du papier film) et laisser au frais pendant 12 heures environ.